Aktuelles

Schwarzwurzel: Eine Rarität für den Winter

In der Schweiz wird die Schwarzwurzel in vergleichsweise kleinen Mengen angebaut. Die Saison startet im Oktober und d...

Cartoon: Grabers Wollanlieferung

Lebkuchen: Der Duft von St. Nikolaus

In hochwertigen Honiglebkuchen stecken viel handwerkliches Geschick und Zeit. Die Familie Buchs im freiburgischen Jau...

«Wolle sollte kein Abfallprodukt sein»

Im Frühjahr und im Herbst sammeln in der Schweiz verschiedene Sammelstellen Wolle von Schafhaltern ein. Zu ihnen gehö...

Schweizer Trutenfleischproduktion: Eine stabile Nische unter starkem Importdruck

Die Schweizer Trutenfleischproduktion bleibt ein kleines, aber konstantes Segment innerhalb der Geflügelbranche. Trot...

Nachhaltigkeit bei Milch: Was wirklich dahintersteckt – und wer sie am Ende möglich macht

«Nachhaltigkeit in der Praxis – realistisch, machbar, nötig?»: Unter diesem Titel diskutierten Vertreterinnen und Ver...

Schwarzwurzel: Eine Rarität für den Winter

In der Schweiz wird die Schwarzwurzel in vergleichsweise kleinen Mengen angebaut. Die Saison startet im Oktober und d...

Herbstrübe: Den Herbst an der Wurzel packen

Was ist unten weiss und oben lila? Richtig, die Herbstrübe, auch bekannt als «Räbe», weisse Rübe, Ackerrübe, Wasserrü...

Birne: Süsse Vielfalt

Schweizer Birnen sind von August bis April erhältlich. Rund die Hälfte der Ernte wird weiterverarbeitet – etwa zu Saf...

Kardy: Geheimtipp aus der Westschweiz

Schweizer Kardy hat im November und Dezember Saison. Der Anbau des Blattstielgemüses hat in der Schweiz seit mehr als...

Broccoli: Populärstes Kohlgemüse

Broccoli ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und nicht mehr aus unserer Küche wegzudenken. Von Mai bis November...

Kürbis: Eine uralte Kulturpflanze im Hoch

Farbenprächtig, formenreich und vielfältig verwendbar – Kürbisse erleben besonders im Herbst eine Hochzeit. Der Anbau...

Romanesco: Türmchenkohl mit Vitaminkraft

Das Kohlgemüse ist wegen seiner speziellen Blütenbildung ein echter Hingucker auf dem Teller. Schweizer Romanesco hat...

Süsskartoffel: Vitaminreiche Wurzel

Das südamerikanische Gemüse begeistert durch seine Nährstoffe und Wandelbarkeit in der Küche. Schweizer Süsskartoffel...

Hagebutte: Herbstliche Frucht mit vielfältigen Genüssen

Sauer und zugleich fruchtig-süss – so schmeckt die Hagebutte, die zwischen September und November reift und bis ins F...