Sommersaison: Die Top-Gemüse fürs Grillieren
Die Grillsaison hat in der Schweiz traditionell im Sommer ihren Höhepunkt – und aktuell macht auch das Wetter voll mi...
Aubergine
Die Aubergine ist ein Nachtschattengewächs und bevorzugt warme Temperaturen. In der Schweiz wird sie deshalb meistens im Kanton Tessin oder in der Genferseeregion geerntet. Das Fruchtgemüse muss gekocht werden, da es giftiges Solanin enthält.
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Auberginen: Mediterranes Flair aus Schweizer Anbau
Auberginen passen bestens zur mediterranen und sommerlichen Küche. Die Schweizer Saison startet im April und dauert b...
Mit alten Gemüsesorten in die Zukunft
Die Agronomin Anna Braun untersuchte das Potential von alten Gemüsesorten in der Direktvermarktung und Gastronomie. F...