Speed-Dating mit Landwirten und Chefköchen: Die «Soil-to-Soul-Produzenten-Arena»
Ein unkonventionelles Speed-Dating verkuppelt Produzenten und Gastgeberinnen: Regionale Landwirte treffen auf ambitio...
Gastronomie: Wie wichtig ist der Preis?
Auch die Gastronomie ist ein wichtiger Abnehmer von Schweizer Produkten. Das Verhältnis ist aber nicht immer einfach, ist doch der Preis in der Gastroszene ein wichtiges Argument. Und Schweizer Produkte sind oft teurer.
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Das Label «Bio Cuisine» will mehr Bio in der Gastronomie
«Bio Cuisine» zeigt, wie hoch der biologische Anteil an Nahrungsmittel in einer Gastroküche ist. Heute sind 34 Betrie...
Verlustängste verhindern Veränderung
Die Essgewohnheiten müssten sich ändern, um nachhaltiger zu sein. Darüber sind sich viele einige. Dennoch ändert sich...
Regionale Küche fördert regionale Produktion – und rechnet sich
Andreas Züllig zeigt es mit dem Schweizerhof Lenzerheide vor: Essen, das in direktem Bezug zur Landschaft steht, ents...
500 neue Bio-Betriebe gesucht
Dass der Umstieg auf Bio für Landwirtinnen und Landwirte attraktiv sei, müsse besser kommuniziert werden. Dies sagte ...