Ukraine: Wirtschaftsförderung mit Bioproduktion

Ist es angezeigt, während der Kriegswirren im Osten und Südosten eine Fachmesse mit Bio- und Käseprodukten mitten im westlichen Lemberg durchzuführen? Und ob. Solche Messen dienen dazu, die Wettbewerbskraft der Landwirtschaft auch in schwierigen Zeiten zu stärken. 

Das meint zumindest der ukrainische Landwirtschaftsminister Taras Vysotskyi, der höchstpersönlich aus dem hunderte von Kilometern entfernten Kyiv angereist ist. «Das trotz der schwierigen Umstände so viele Produzenten aus dem ganzen Land an unserer Messe mit Bio- und Milchprodukten teilnehmen können, grenzt an ein Wunder», sagt er. Und er weiss nur zu gut, wie sehr die Produktion der Landwirtschaftsbetriebe in der östlichen Ukraine und Landesmitte in Mitleidenschaft gezogen worden ist – von Landverlusten ganz abgesehen. Man spricht von Milliardenschäden allein für die produzierende Lebensmittelbranche. Nur allein die unsichere Energieversorgung mit zahlreichen Stromausfällen hat zu vielen Verlusten in der Käseproduktion geführt.

Überwältigendes Echo

Vysotskyidarf sich im Zentrum des 80 Kilometer von der polnischen Grenze entfernten Lemberg über eine Messe mit mehreren Dutzend Ausstellern freuen. Schwerpunkte sind Bio- und Milchprodukte. Überwältigend ist vor allem das Angebot an Käse, das trotz zahlreichen widerkehrenden Stromausfällen – den zuhauf eingesetzten benzingetriebenen Stromgeneratoren sei Dank – sehr breit ist. Die unzähligen Spezialitäten mit Weich-, halbhart und Hartkäse mit unterschiedlichsten Zutaten und Aromen lädt ebenso zum Degustieren ein wie die reiche Palette an Joghurt, Konfitüren, in Weckgläsern konservierten Gemüse und Früchten, Gemüse und Früchtepasten, verschiedenen Teesorten, Chips, Broten. Auch das Weinangebot kann sich sehen lassen – Biowein inklusive. Die kulinarische Vielfalt an diesem Markt mit mehreren Dutzend Ständen ist überwältigend. Und die Leute stehen Schlange um zu probieren. Und auch zu kaufen. Schon am ersten der zwei Tage sind einzelne Produkte ausverkauft. Zum Beispiel am Stand der Shabska-Farm nahe dem aus strategischen Gründen heftig umkämpften Odessa.

Kampf in der Produktion und an der Front

Rostyslav Zinovskyi und seine Frau Natalia betreiben dort seit 2011 einen Betrieb mit 650 Milchkühen und 600 Kälbern. Angefangen haben sie nicht mit Ställen, sondern mit offenen Unterständen. Auf ihren 3’000 Hektaren bauen sie zudem Weizen, Sonnenblumen, Mais und auf deren 150 Hektaren Salat an. Zinovskyi hat gerade zwei Wochen Urlaub von der Front im Marinekorps bei Odessa. «Ich fühle mich verpflichtet, alles dafür zu tun, unser Land zu verteidigen», sagt der bescheiden zurückhaltende Unternehmer. «Gleichzeitig geben wir alles, um unseren Betrieb aufrecht zu erhalten.» Zum Militäreinsatz hat sich der 54-jährige Vater von drei Kinder im Alter von 34, 25 und 15 freiwillig gemeldet. Mit ein Grund ist, dass er die russische Aggression hautnah erlebt hat.

«Wenige Kilometer von unserem Betrieb ist eines Nachts eine Rakete der Russen eingeschlagen und hat mehrere Gebäude und Traktoren komplett zerstört – zum Glück gab es keine Todesopfer», erzählt er und zeigt auf seinem Smartphone eine Filmaufnahme, die Gebäudeschutt, Krater und ausgebrannte Fahrzeuge festhält. «Die Wirtschaftsgebäude sind wohl mit einer militärischen Einrichtung verwechselt worden», vermutet er.

«Wir müssen diesen Krieg beenden»

Trotz dieses Ereignisses hat er keine ernsthaften Befürchtungen vor weiteren Raketeneinschlägen: «Unser Betrieb ist rein zivil – bereits vor dem Krieg sind wir von vielen Touristen frequentiert worden.» Und die fehlen ihm jetzt. Denn als gelernter Käser hat er zur Milchproduktion gleich auch noch eine Molkerei aufgebaut, die er bis Kriegsausbruch als Tourismusattraktion mit einem erfolgreichen Direktverkauf aufgezogen hat. «Und in unserer Gegend wird auch viel Wein angebaut, die Vermarktung lässt sich gut mit unseren Käseprodukten kombinieren», erzählt er.

Zinovskyi und seine Frau haben beim Staat beantragt, dass ihre Mitarbeitenden zur Wahrung der Grundversorgung nicht eingezogen werden, der Staat behält sich aber vor, die Hälfte einer Betriebsbelegschaft bei Bedarf einzuziehen. Indem seine Frau die alleinige Führung des Betriebs übernimmt und er einrückt, löst er die 50 Prozent ein. Er tut dies freiwillig und mit Überzeugung: «Wir müssen diesen sinnlosen Krieg beenden und wir können das nur tun, indem wir uns wehren und unser Leben aufs Spiel setzen.»

Aufwändige Produkteshows am Markt

Der Markt ist inzwischen noch belebter geworden. Es gibt Ansprachen und Produktepräsentationen. Dass für eine Darbietung mitunter auch der etwas überkandidelte Begriff «Master Class» angewandt wird, zeugt nur davon, mit welcher Begeisterung die ukrainischen Produzenten ihre Kunden für anspruchsvollere Genüsse motivieren wollen. Am Rand geht es auch um einen kulturellen Austausch. Die Schweiz präsentiert ihren «Tête de Moine», wofür FiBL-Projektleiter Tobias Eisenring eigens in eine Mönchskutte steigt, um den Käse mit Geschichte anzureichern. Oksana Tschernowa von der ukrainischen Pro-Cheese präsentiert derweil die Geheimnisse der Raclettezubereitung und des Genusses dieses Schmelzkäses.

Schritt für Schritt zu Bio-Heidelbeeren

An der Messe mit mehreren Dutzend Marktständen inmitten von Lemberg ist auch Bohdan Bodnar mit seinen mit seinen biologischen Beeren und Beerendrinks sowie Kräutertees vertreten. Die Delegation aus Schweizer Besuchern und Projektmitarbeitenden vor Ort hat ihn noch am Vortag auf seiner Farm, die im Dorf Verkhnhya Stynava mit gerade mal drei Kilometer zur polnischen Grenze liegt, besucht. «Laufend gilt es sich anzupassen und weiterzuentwickeln», sagt er, «der Beerenmarkt ist sehr dynamisch.»

Gestartet ist Bodnar mit seinem Unternehmen «Stynava Garden» zunächst mit nichtbiologischem Anbau von Beeren, erkannte dann aber 2016, dass der Anbau von Bioproduktion ökologisch sinnvoller ist und eine bessere Rendite verspricht. Um die Grundlagen des biologischen Landbaus von Grund auf zu erlernen, baute er seine Heidelbeeren zunächst auf der überschaubaren Fläche von 2,5 Hektaren an. Heute bewirtschaftet er 17 Hektaren und will dieses Jahr, mit einer ersten Ernte ab Ende Juni bis 60 Tonnen Biobeeren von seinen hunderten von Sträuchern ernten. Für seinen Betrieb braucht er bis zu 50 permanente und saisonale Frauen und Männer. Seine Produkte hält er in Kühlcontainern frisch und besitzt auch zwei Lastwagen mit Kühlfunktion, um die Beeren möglichst rasch und direkt liefern zu können. Ein Gang über seine Beerenplantage zeigt: Die Sträucher sind grosszügig verteilt, sie sind mit Biodiversitätsflächen durchsetzt, die der Biodiversität, der Bestäubung wie auch der Schädlingsbekämpfung dienlich sind.

«Das Schweizer QFTP-Programm hat mir sehr viel Wissen vermittelt und unterstützt mich nun auch dabei, meinen Marktzugang zu erweitern», erklärt er. Entsprechend wird er mehrere Messen ausserhalb der Ukraine besuchen können. Er ist stolz darauf, sowohl das Biozertifikat der EU wie auch jenes der Ukraine erhalten zu haben. In der Folge will er die Fläche rasch bis 25 Hektaren erhöhen und neue Marktzugangsmöglichkeiten für den Export mit tiefgekühlten Biobeeren nutzen.