Für 1,8 Milliarden Franken wurden zwischen Juli 18 und Juni 19 Brot und Backwaren im Detailhandel eingekauft, wie es im Marktbericht zum Getreidejahr des BLW-Fachbereichs Marktanalyse heisst. Dies entspricht rund 200'000 Tonnen.

Im Vergleich zum Zeitraum Juli 2016 bis Juni 2017 ging der Absatz von Frischbrot von rund 118'000 auf ca. 114'000 Tonnen zurück. Haltbares Brot, Backwaren, Teige und Dauerbackwaren verzeichneten leichte Zuwächse, die Nachfrage nach Patisserie/Torten ging jedoch zurück.