Auf das Eintragungsgesuch hin war eine Einsprache erhoben, jedoch später wieder zurückgezogen worden, wie das BLW mitteilt. Boutefas wird ausschliesslich aus Schweinfleisch hergestellt und gekocht verspiesen. Die ältesten Belege reichen bis ins Jahr 1634 zurück. Der Boutefas wird später in mehreren Publikationen über das Alltagsleben in den Kantonen Waadt und Freiburg erwähnt.